Les douceurs et les desserts

Les douceurs se dégustent à Buenos Aires à tout moment de la journée : le matin, ou bien à l’heure du goûter. Le "vigilante" est un dessert traditionnel qui consiste en deux ingrédients : le fromage et la pâte de fruit (le plus souvent de patate douce ou de coing). Le dulce de leche (confiture de lait) est préparé en faisant cuire du lait avec du sucre à feu très doux jusqu’à obtenir une délicieuse pâte onctueuse couleur caramel qui sert à préparer de nombreux dessert, glaces et pâtisseries mais qui peut tout aussi bien se tartiner sur du pain comme de la confiture.


La glace est d’une qualité exceptionnelle en Argentine, de tradition italienne. On trouve de nombreux glaciers très renommés à Buenos Aires.

La "factura" est un petit pain sucré ou salé, parfois du genre croissant, qui ne se déguste pas au dessert mais plutôt à l’heure du petit déjeuner. La "factura" est le plus souvent accompagnée du maté, qui est une infusion qu’il faut absolument goûter si l’on va à Buenos Aires.

L’ "alfajor" est une sorte de gâteau composé de deux biscuits tendre réunis par un fourrage de dulce de leche, de fruit ou de mousse de chocolat. L’alfajor est généralement baigné dans du chocolat ou dans du sucre glace. Il est élaboré depuis plus de 130 ans en Argentine et en Uruguay et chaque région lui donne sa petite touche de distinction. Bien que cette gourmandise soit une spécialité des pays du Río de la Plata, son origine est arabe. Il est fort probable que le concept fut amené d’Espagne par des immigrant andalou. Son nom provient aussi de l’arabe : de al-hasu, qui signifie "fourrage".